Emprendedores

• La modernización y especialización del sector primario en Castilla-La Mancha y en sectores tradicionales como el cultivo del azafrán dan muestras de que este sector tiene mucha vida y empuje. Una empresa familiar de Villarrobledo recupera y potencia el cultivo del azafrán aunando valores tradicionales, encargándose de todo el proceso de producción y comercialización, con un marchamo personal diferenciador
• La Mancha es el principal productor de azafrán, con un 95 % de la producción nacional. Desbrín Azafrán están adheridos a la Denominación de Origen Protegida Azafrán de La Mancha como productores y envasadores, sello diferenciador que garantiza el origen y la calidad de esta preciada especia

La modernización y especialización del sector primario en Castilla-La Mancha tiene muchos ejemplos de nuevas empresas jóvenes como la que ha surgido en Villarrobledo, donde una empresa familiar está tratando de recuperar y potenciar el cultivo milenario del azafrán. Esto en una tierra dedicada históricamente a la vid, aunque hay que recordar que en otras épocas el cultivo de esta preciada especia tuvo mayor relevancia que la actual.

El azafrán y su comercialización viven un momento complicado en el territorio nacional debido a que más del 90 % del azafrán que se comercializa como español no lo es, debido pues algunos envasadores omiten el lugar de origen de la materia prima en el etiquetado, adquiriéndolo previamente de territorios como Irán y Marruecos. Es sencillo identificar el azafrán con origen manchego, solo hay que buscar en el envasado la etiqueta de la Denominación de Origen. En este sentido, es más importante que nunca hacer hincapié en proyectos familiares que desde el corazón de la Mancha, promocionan de manera personalizada y diferenciadora un producto de tanta calidad como el azafrán.

En la provincia de Albacete ha nacido una empresa familiar formada por tres hermanos que bajo la denominación de Fernández Segovia Exportaciones SL han puesto en marcha la marca Desbrín Azafrán. Según nos explican los responsables de la empresa, en Desbrín se encargan del proceso al completo: desde la plantación del bulbo hasta el envasado, etiquetado y comercialización pasando por la recogida, monda y tueste.

El hecho de prescindir de intermediarios es una manera de aplicar la marca personalizada y potenciar el cariño por el producto desde el campo a la cocina del usuario.

La idea que han tenido estos jóvenes agricultores es garantizar al consumidor que no se utilizan productos químicos y que se mantiene el proceso tradicional, asegurando la calidad del mejor azafrán del mundo durante toda la trazabilidad. Es decir, aunando los nuevos procesos de cadena alimentaria y la parte más tradicional del cultivo del azafrán.

Su proyecto, además, nace con una idea integradora y de promoción tremenda, pues cuentan con el cocinero Paco Franco, más conocido en las redes como @drmuerte. Este cocinero se encarga de enseñar a los amantes de la buena cocina recetas con el azafrán como ingrediente estrella, mostrando de una forma sencilla y divertida el uso correcto para sacar el máximo rendimiento en nuestras cocinas de esta preciada especia.

Con ideas como esta, en Desbrín Azafrán pretenden que el consumidor conozca cantidades, calidades y la manera apropiada de utilizar este producto pues resulta vital adecuarse a las medidas, «se trata de una especia con mucho carácter», nos indican «su buen uso demuestra que no son necesarias grandes cantidades de ahí que se desmitifique la idea de que es un producto demasiado caro y fuera del alcance de la mayoría de los consumidores.

Desbrín Azafrán están adheridos a la Denominación de Origen Protegida Azafrán de La Mancha como productores y envasadores. Esta DOP tiene como fin genérico el fomento social y económico de Castilla La Mancha, a través de la promoción de la producción de azafrán; y como meta específica, prestigiar el azafrán de la zona de producción que abarca la Denominación de Origen Protegida Azafrán de La Mancha.

La Fundación tiene como fin la representación, la defensa, la garantía, la investigación, el desarrollo y la promoción del azafrán protegido por la Denominación de Origen Protegida Azafrán de La Mancha

Los hermanos Fernández explican que han planificado una explotación en ciclos de tres años, periodo en el que el bulbo es sacado y limpiado para su comercialización o plantación. Desbrín Azafrán ha nacido con un compromiso claro con su entorno, un cultivo sostenible para llevar a cualquier parte del mundo el nombre de Castilla-La Mancha como sinónimo de calidad, tanto es así que han presentado varias marcas diferenciadas: la primera de ellas, Desbrín Azafrán está ideada para el mercado gourmet nacional e internacional.

Se trata de una empresa que ha surgido con un enfoque claramente de mercado exterior, donde más se demanda este producto de calidad, principalmente a países como Suiza y Estados Unidos, debido a que el azafrán manchego es único por sus características físico-químicas, de aroma y sabor apreciado en todo el mundo.

Aunque, por otra parte, los hermanos Fernández Segovia han creado otra marca más próxima al comercio de cercanía. En concreto la marca Delicado Azafrán en un guiño a los clientes del mercado manchego, con la misma materia prima, el registro DOP y un precio de venta algo inferior.

En la actualidad son más de 15 puntos de venta donde se puede adquirir el producto en la Villarrobledo, y muchos más a lo largo del territorio nacional. Se trata, en definitiva, de una nueva apuesta de jóvenes que quieren incorporarse al sector primario como método de vida con una explotación tradicional pero adaptada al siglo XXI.

Desde Desbrín Azafrán apuestan por el comercio exterior, comercializando un producto con siglos de antigüedad y unas propiedades fuera de toda duda, donde se aplican técnicas modernas tanto de marketing y estudios de mercado, así como de logística y optimización de recursos para ofrecer al cliente toda la cercanía posible y el máximo de calidad a unos precios competitivos en un entorno global.